一般情況下，茶圈內(nèi)都會用“形、色、香、味”四個維度去審評一款普洱茶的好壞。今天先講香氣。普洱茶的香氣又可以分為三個方向，一個叫高揚(yáng)香，一個叫掛杯香，另一個稱之為水含香，這個也是香氣的兩種表現(xiàn)方式。我們就詳細(xì)為茶友講解一下高揚(yáng)香和水含香以及掛杯香的一些區(qū)別。

一、高揚(yáng)香

高揚(yáng)香是什么呢？我們的第一泡第二泡沸水注入之后，一開始就起來的那一股香氣，這一股高揚(yáng)的香氣，這個就是我們所說的高揚(yáng)香。這個香氣我們要去判斷它濃不濃郁，要去感受這個香氣是一下子就散了還是濃郁馥郁的一個香氣。然后還要判斷它的一個持久度，是一下子就過去了還是說它能緩慢而持久的讓你感受到這個香氣。還有一個呢就是我們要去考量它的一個層次感，判斷它的香氣是就是一個單一的香氣還是香氣比較多的，除了一開始的蘭花香慢慢的到后期還能聞到木質(zhì)香甚至還會聞到甜香，這個呢就是層次感。那么說了香那什么是高揚(yáng)呢？高揚(yáng)就是不需要你去刻意的端著去聞，當(dāng)沸水沖下來之后就自然的起來的那種狀態(tài)。一般情況下新茶的高陽香是比較明顯的，而老一點(diǎn)的茶香味會慢慢的持續(xù)的起來。

二、掛杯香

掛杯香呢就稍微要復(fù)雜一點(diǎn)，掛杯香呢我們也不需要用到聞香杯之類的，我們只需要用泡茶的公道杯，在我們用公道杯沖泡將第一泡潤茶水倒掉之后，這個時候杯子還有一點(diǎn)燙，這個時候暫時不要去聞杯香，當(dāng)公道杯隨著溫度越來越下降，香氣會越來越突出。這個時候香氣就會依附在公道杯的杯壁上，這個時候的香味就叫掛杯香。

三、水含香

水含香就字面意思來理解，就是湯水里面含著香氣，這個具體就體現(xiàn)在我們的口腔中，水含香在口腔當(dāng)中什么感覺呢？我們用一個成語就能解釋這個水含香的感受“唇齒留香”。什么叫做唇齒留香呢？就是你的齒間、上顎乃至你的舌面上都留有細(xì)膩的香氣。而這呢也就是我們平時所說的水含香。

云南普洱茶博大精深，評鑒一款普洱茶的好壞也要從多個方面來進(jìn)行評鑒，在平時的飲茶活動中需要我們結(jié)合多方面來品鑒，以便達(dá)到最佳的口感。我們?nèi)~片情茶業(yè)作為云南昆明知名的十大普洱茶廠之一，十余年來專注云南普洱茶 生產(chǎn)加工，專注普洱茶批發(fā)、普洱茶加工定制等。十余年的普洱茶廠經(jīng)驗告訴著我們，茶始終只是一種飲品，是可以根據(jù)自己喜歡的樣子喜歡的味道去進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，并不是一定要按照教科書一成不變。