談到普洱熟茶，茶圈時(shí)常會(huì)討論的除了正常的熟茶產(chǎn)品之外還會(huì)聽到茶客們說起“宮廷級(jí)、老茶頭”等等的一些描述，對(duì)于新手茶友來說就不是很能理解這一些名詞究竟是個(gè)什么意思。我們?nèi)~片情茶廠作為一個(gè)普洱熟茶的源頭廠家，十余年來一直專注普洱茶批發(fā)定制，對(duì)普洱熟茶從握堆發(fā)酵到加工成品都有著很深的見解，下面就詳細(xì)為茶友們講解一下“宮廷級(jí)、老茶頭”具體是什么意思。

一、宮廷級(jí)是什么意思

宮廷級(jí)其實(shí)和老茶頭、黃片都是一樣的，都是后面才興起的一個(gè)名字，它出現(xiàn)的時(shí)間也并不是特別的早，并不是有了熟茶就有了宮廷級(jí)，它也不是說標(biāo)準(zhǔn)的熟茶的一個(gè)分級(jí)，國(guó)標(biāo)當(dāng)中是沒有宮廷這個(gè)級(jí)別的，國(guó)標(biāo)是按照0-1-3-5-7這種級(jí)別來劃分。而宮廷是在20世紀(jì)90年代左右才開始出來的一個(gè)名詞。

宮廷級(jí)指的是原料等級(jí)比較細(xì)嫩的芽頭比較多的這樣子的一種熟茶，所以在熟茶產(chǎn)品中有一些產(chǎn)品的餅面上會(huì)有比較多的金芽，這個(gè)有一定比例的金芽是正常的，但是餅面全部都是金芽的產(chǎn)品也已經(jīng)是屬于一個(gè)營(yíng)銷性質(zhì)的一個(gè)茶了，它的外觀雖然好看但是適口性的話不一定會(huì)特別高。因?yàn)槭觳枵嬲w現(xiàn)茶湯的天后軟糯的滋味并不是靠芽頭，而是靠葉片和梗。

二、老茶頭是怎么形成的

隨著普洱茶這一些類衍生產(chǎn)品的出現(xiàn)，老茶頭也是頻繁出現(xiàn)在茶友的視野里，而且經(jīng)常有一些茶友會(huì)將老茶頭和碎銀子作比較，茶友們會(huì)有疑問老茶頭和碎銀子是兩個(gè)都能喝還是都一樣。我們?nèi)~片情作為昆明十大茶廠之一，十余年來專注普洱茶的加工制作以及普洱茶批發(fā)等。我們建議老茶頭相對(duì)來說是可以正常飲用的，沒什么問題。但是碎銀子的話就不建議茶友們?cè)偃ズ攘耍驗(yàn)樗殂y子并不是一個(gè)正常加工代謝出來的產(chǎn)物。而老茶頭呢是一個(gè)我們普洱熟茶沃堆發(fā)酵的一個(gè)衍生產(chǎn)品。

老茶頭是怎么產(chǎn)生的呢？其實(shí)就是在我們的熟茶沃堆發(fā)酵的過程中蛋白質(zhì)受熱變性，再加上果膠會(huì)產(chǎn)生一個(gè)黏連作用，然后在翻堆結(jié)塊的過程中都沒能把它解散的情況下，就形成了老茶頭。老茶頭相對(duì)來說它是一個(gè)發(fā)酵不勻的產(chǎn)品，所以它喝起來會(huì)比較的鮮甜軟糯一些，再加上果膠膠質(zhì)比較多，再水溶之后就帶來一些比較甜的味道，所以說老茶頭相對(duì)來說適口性比較高。