在我國(guó)的六大茶類中，黑茶似乎是最沒有存在感的一個(gè)。但是能作為六大茶類中的一員，黑茶自然著有它的獨(dú)特的地方。俗話說黑茶里面有三樣寶，每樣都有奇效，下面我們就簡(jiǎn)單講解一下黑茶里面都有些什么不一樣的代表物質(zhì)。

一、金花

金花學(xué)名叫冠突散囊菌，它的外表看起來像發(fā)霉的霉菌，色澤金黃呈顆粒狀分布在黑茶內(nèi)部，因此取名金花。雖然外表有點(diǎn)不好看，但是他是一種有益的菌類，他能分泌出特定的霉，催化茶葉里的多酶類化合物氧化，從而轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，這些物質(zhì)能起到抗癌、降脂、促消化的作用。

二、微量元素

黑茶中含有我們身體缺乏的微量元素，比如納、鉀、鐵、銅、磷等28種。對(duì)于一些少吃水果蔬菜的人群來說黑茶就是他們提取礦物質(zhì)的重要來源。

三、茶多糖

一般來說茶葉原料越粗老茶多糖的含量越高，所以黑茶里面的茶多糖含量是比較多的，茶多糖在我們身體里能起到穩(wěn)定血糖降血脂的作用，對(duì)中老年人比較友好。

上面講了黑茶里常見有金花，但是在平時(shí)品飲的時(shí)候也會(huì)遇到黑茶里面會(huì)有一些小點(diǎn)，這就導(dǎo)致茶友們分不清楚是發(fā)霉還是金花。我們?nèi)~片情茶業(yè)十余年來專注普洱茶批發(fā)以及熟茶的加工制作，十余年的廠家經(jīng)驗(yàn)來告訴你黑茶中的金花和霉菌如何快速分辨

一、看外形

首先我們要看外形，金花的學(xué)名叫做冠突散囊菌，是黑茶當(dāng)中的一種對(duì)人體有益的酵素益菌，因其在顯微鏡下長(zhǎng)得像一朵朵金黃色的小花而得名金花菌。它經(jīng)常存在于茶餅以及茶磚中心，要撬開才能發(fā)現(xiàn)。而且因?yàn)槭菑牟枞~內(nèi)部長(zhǎng)出來的，所以比較牢固輕易是擦不掉的。而當(dāng)茶葉發(fā)生霉變的時(shí)候就會(huì)生成黃曲霉菌，它通常分布在茶葉表面，并且會(huì)跟霉絲相連，看起來是一縷縷的霉絲，一擦就掉。

二、聞香氣

因?yàn)榻鸹ㄊ菍儆谡婢囊环N所以金花茶聞起來就像聞蘑菇一樣，帶有一種特殊的菌鮮香，而長(zhǎng)有黃曲霉的茶，會(huì)有一種難聞的霉臭味。

三、看湯色

正常金花茶的湯色比較清澈，喝起來更加滑爽，伴有金花特有的甜香，而那種發(fā)霉的茶湯色是呈現(xiàn)碳黑色或者是棕黑色。而且茶湯很渾濁。為了避免茶葉發(fā)霉，生成黃曲霉菌，我們?nèi)粘５膬?chǔ)環(huán)境最好事保持通風(fēng)干燥，如果不小心受潮，要及時(shí)拿到同等干燥的地方去晾曬。