紅茶的沖泡手法以及注意事項(xiàng)

據(jù)史料記載，全世界最早的紅茶由明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為”正山小種”。而且在當(dāng)?shù)厣踔吝€有至今有上百年的制茶世家。而云南紅茶發(fā)源于上世紀(jì)，以鳳慶滇紅、云南滇紅最為出名。在六大茶類之中，紅茶可以說(shuō)是一個(gè)特別的存在。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，紅湯紅葉，香甜爽滑。在現(xiàn)在有很多的人都喜歡喝紅茶，卻存在泡不好的困擾。下面作為資深的云南紅茶廠家，帶大家了解一些紅茶的沖泡技巧以及注意事項(xiàng)。

紅茶是一個(gè)特別需要注意沖泡技巧的茶類，沖泡手法的不對(duì)，紅茶很容易會(huì)出現(xiàn)苦澀味，而除去茶質(zhì)本身的問(wèn)題，造成紅茶茶湯苦澀的原因，大多與沖泡手法相關(guān)。隨著大家品飲感的提高，對(duì)“味”的要求也越來(lái)越追求完美。而大家了解的紅茶，味道純正，喝的就是它甘甜滑嫩的感覺(jué)。那到底怎么才能泡成那樣的感覺(jué)來(lái)，總的來(lái)說(shuō)，必須留意一下這幾點(diǎn)：

一、紅茶的投茶量不適宜太多

值得注意的是紅茶出湯要非常快，這跟他特有的制作工藝有關(guān)。而在投茶量的把控上，一般投茶量在5-7g中間就可以了。投茶量太多，很有可能導(dǎo)致湯色濃度高、澀味明顯。

二、紅茶沖泡的水溫不能太高 

關(guān)于紅茶水溫的問(wèn)題也是屬于一個(gè)大眾化的老生常談的問(wèn)題，沖泡紅茶大忌溫度過(guò)高，尤其不能直接用100℃的開(kāi)水。由于沸水非常容易破壞紅茶茶中的維他命C，使紅茶中咖啡堿、茶多酚等成分在短期內(nèi)很多進(jìn)行析出，苦澀味集中化在幾泡中間，影響口感，并且耐泡度也大幅度降低。但是水的溫度過(guò)低也不好，水溫低了不能完全激起紅茶的香氣、醇味、清甜味。因此，沖泡紅茶的溫度在85~90℃為最好。為了讓水的溫度達(dá)到可適用的程度，還有一種沖泡手法就是講沸水先倒出來(lái)在另外的一個(gè)公道杯里面，經(jīng)過(guò)稍微的冷制然后再進(jìn)行沖泡，這樣也能達(dá)到一個(gè)控制水溫的效果。

三、洗茶醒茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 

一般紅茶在沖泡過(guò)程中，第一泡洗茶時(shí)，要講究快進(jìn)快出，不可悶泡洗茶。像云南一些好一點(diǎn)的野生古樹(shù)紅茶的，可采取兩道潤(rùn)洗。之后可以環(huán)繞杯壁緩慢注水進(jìn)行沖泡，最好不要高注沖泡。

四、出湯時(shí)間也要規(guī)律不要時(shí)間太長(zhǎng)

一般我們?cè)颇系?a class="attach inline_attach" href="http://www.zhuankego.com/products/hcyshc.html" target="_blank" title="野生古樹(shù)紅茶">野生古樹(shù)紅茶，在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，沖泡20余泡也是綽綽有余的。在出湯時(shí)間的把握上，也是講究規(guī)律的，相較于其他茶類，它的出湯時(shí)間總體較快。其在前六泡時(shí)出湯要快，然后之后的出湯時(shí)間可以根據(jù)沖泡的次數(shù)增加。

總之，泡茶是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，當(dāng)多泡多喝多了解之后自然就會(huì)對(duì)茶的沖泡也有更高的了解。我們?nèi)~片情茶業(yè)作為紅茶的源頭廠家，專注普洱茶批發(fā)、紅茶批發(fā)以及供應(yīng)等，從源頭把控紅茶的質(zhì)量，讓消費(fèi)者喝上高性價(jià)比的好茶。