普洱茶今年來因其獨特的越陳越香的性質得以大火，可是在大家所熟知的我國六大茶類中并沒有普洱茶的蹤影，普洱茶又有生茶和熟茶之分，而有一些界內人士便把普洱熟茶歸類于黑茶一類，盡管他們都屬于后發酵茶，可是許多茶人還是對于他們的區別有所模糊！

最先從技術上來說便是有區別的，安化黑茶的工藝程序是茶的攤晾，殺青，初揉，渥堆，復揉到干躁，換句話說黑茶是以一片新鮮的茶葉不間斷的就到黑茶的，徹底的一氣呵成，因而全部加工工藝它是非常持續性來完成的。

可是普洱熟茶是新鮮的茶葉做成茶青揉捻曬干之后再渥堆發酵，那麼這一環節是可以不持續的，既可以用很多年前的曬青毛茶（也就是生普洱茶）又可以用當年的剛產出來的曬青毛茶開展渥堆發酵。

在發酵的歷程中安化黑茶最快則需要1-3天即可完成，但是云南省普洱熟茶渥堆發酵必須30天以上甚至還更多的時間，并且在期間經過反復的翻堆復水等工序才能形成。

安化黑茶也有一種與眾不同的發花加工工藝，促使安化黑茶的茶磚里邊會經常會出現金黃的細顆粒物，這就是所說的金花，又取名為冠突散囊菌，因此安化黑茶廣泛有生金花的狀況。

但是一般情況下普洱熟茶在沒有人為因素的發花加工工藝，如果在普洱熟茶的發酵過程中或者是成品時發覺普洱熟茶里邊發生金花，那便是在中后期轉換流程中不經意發生的，這類是非常少的，那麼這方面普洱熟茶轉換的是非常及時的。

第二就是口味層面的區別

安化黑茶發酵的時間段非常短，微生物菌種的成長狀況也會弱許多，苦味澀味的多酚類物質非常容易有一定的保存，那樣的話新一點的茶就會有一定的苦澀味，但是普洱熟茶發酵的全過程，比安化黑茶要深層次許多，苦澀的酚類物質轉換的時間較長，因此就算是新茶也幾乎感受不出哪些澀感，耐泡度也特別高。

茶湯顏色上普洱熟茶，湯色由青，靛青，至栗紅，深紅色，酒紅色，而安化黑茶茶湯顏色，幾乎就是橙紅色的一個湯色，而且二者的茶從原材料的選用上也是有很大區別的，安化黑茶絕大多數也是梯臺茶為主導，而云南省的普洱熟茶，有梯臺茶，也是有古樹普洱茶，有春茶也是有秋茶，并且云南的大葉種茶葉富含豐富的營養物質，所以在發酵出來的口感方面也是有著非常多的層次感。

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