我們在之前的文章中講過影響茶葉品質有四大因素，而第四個是倉儲，它緩慢自然的這種后發酵，是普洱茶比較獨有的一個特點，在不同的溫濕度，含氧量條件下，我們同樣的一款茶，它最終會走向不同的風格，我們經常聽說的干倉濕倉就是比較有代表性的兩種風格走向的。

那你在相對干燥，溫度適宜的這種環境下，比如說昆明，昆明是相對來說非常非常干的一個地方了，我們這邊茶轉化的巨慢無比，那這種環境下，普洱茶這種后發酵，它主要依靠的是非常非常緩慢的氧化和極其少的這種青霉，簡單去霉的輔助，這個雖然說輔助大家就覺得說還是有一定量的是吧，但是實際上發生的非常非常少，如果在昆明的話，因為太干燥了，茶餅呢，相對來說的含水量特別的低，所以盛放十年以上的這種生茶干倉的這種啊，茶湯不會轉紅，它能夠在去掉新茶那種生青味刺激性，同時保留一定的飽滿度，生津回甘它不降，它還是非常的強烈，體感依舊非常的明顯。還會產生一些比較有韻味的香氣類型，比如說帶著那種密韻的蘭花香氣，非常沉穩的那種木質香氣，檀木香氣，然后如果是在相對來說， 潮濕高溫一些，比如說我們的相對濕度到百分之六七十，然后溫度高到30%以上，好，催化劑，我們的酶類都是需要一定的溫度的，尤其是微生物，它需要一定的濕度。我們作為云南普洱茶廠家，我們的茶葉一直都是昆明純干倉存放，所以說對干倉還是有一定的理解。

而在我們經常講的這些廣東沿海一些地區，它生茶的轉化速度要更快一點，同樣的一款茶剛剛放在昆明十年它不會出紅湯，但是如果是放在這個潮濕的地方，它已經是一個紅湯的一個狀態。然后我們香氣滋味上也會有比較大的一個區別，香氣上來講的話，它不會像放在干燥環境當中的那種有著非常明顯的蜜蘭花，以花香甜蜜的這種花香為主導了，它會出現什么大家應該比較了解，廣東的朋友應該比較了解，它不再以花香甜香為主導，而是更接近于會出現藥香，棗香，沉香一些這種偏低沉的這種木質的香氣，如果說你的這種倉儲環境濕度過于的大，然后存放一段時間之后，并沒有經過說我在這種干燥環境當中去做一個退倉，那有可能這個茶還會帶有一定的潮濕氣味，這個潮濕氣味會在你沸水沖下去之后的液體當中非常的明顯啊，也會有一些陳霉味啊之類的，這就是因為濕度過大，雜菌會滋生。