紅茶作為中國(guó)六大茶類(lèi)種最受歡迎的茶類(lèi)之一，其興起的時(shí)間也僅只有400多年的時(shí)間，而云南紅茶更是在上世紀(jì)三四十年代才出現(xiàn)。云南紅茶又分為滇紅和曬紅，那么同為云南的紅茶，滇紅跟曬紅有什么區(qū)別？我們?nèi)~片情茶廠作為昆明的十大茶廠之一，專(zhuān)注云南紅茶的批發(fā)加工以及普洱茶批發(fā)，今天我們就用十余年的廠家經(jīng)驗(yàn)來(lái)給大家一起梳理一下這一個(gè)問(wèn)題。

一、發(fā)酵程度

傳統(tǒng)滇紅的發(fā)酵程度是在80%以上，曬紅的發(fā)酵度是在70%以上，這就造成了兩種茶的風(fēng)格不同。傳統(tǒng)滇紅最大的特點(diǎn)是濃、強(qiáng)、鮮，而曬紅因?yàn)榘l(fā)酵程度輕，所以更偏甜爽。

二、干燥方式

發(fā)酵完成后，茶葉要拿去干燥，這就產(chǎn)生了第二個(gè)不同。傳統(tǒng)紅茶都是高溫烘焙的，直接將茶的香氣和滋味定格了下來(lái)，而曬紅是日光曬干的，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)高溫，茶葉里面的酶的活性被得以保留下來(lái)，還能在后期繼續(xù)的轉(zhuǎn)化，演變出不一樣的香氣和滋味。

三、滋味口感

經(jīng)過(guò)高溫烘焙的滇紅茶帶有特有的天香和花果香，口感香醇甜滑，但它的保質(zhì)期比較短，一般在24個(gè)月-36個(gè)月左右，過(guò)了這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)茶葉可能就沒(méi)有那么好喝了。而曬紅因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫，所以鮮葉的青草氣被保留下來(lái)，新茶的口感有股青澀味，滋味會(huì)有一點(diǎn)偏酸，隨著年份的增加，青草味會(huì)慢慢的散發(fā)出去，湯感會(huì)變得更加醇厚飽滿，甜味更加明顯。正是因?yàn)樗倪@個(gè)特征，讓曬紅成為了紅茶市場(chǎng)的后起之秀。