祁門紅茶為什么看起來有點碎，是品質不好嗎？今天我們就憑借十余年的茶葉廠家經驗來給大家聊一聊紅茶皇后祁門紅茶。

其實祁門紅茶家族里面，是分了兩派，一個是用傳統工藝制成的祁紅功夫，一個是用了改良工藝的創新。祁紅，我們經常看到的碎茶就屬于祁門功夫，它的碎，是人工有意為之，而不是質量不好。普通紅茶呢，一般是經過萎凋、揉捻、發酵、烘干等初制工藝，就差不多能喝了。但是祁門功夫呢，還要再經歷 13道精制工藝。制茶師傅，要人工把不同長短粗細的茶葉分別拆分出來，然后再按照不同規格和等級拼配起來，讓成茶呈現出有層次感的滋味和香氣。雖然看起來水，但是它喝起來非常美妙。

在之前，祁紅功夫一般是用來出口的，因為外國人喝茶喜歡快出味，容易過濾的，而碎茶正好符合他們的要求，那國內的茶友喝不慣這種碎茶怎么辦呢？創新，祁紅就孕育而生了，比方說像祁紅香螺，祁紅毛峰，祁紅金針等等。他們在工藝上呢是做了調整，首先出廠前做個造型，讓茶葉條索更完整，然后是刪繁就簡，減少復雜的精制工序，提高生產效率。兩種紅茶演變出不同的風格，傳統祁紅的香氣更豐富，四花四果又私密，國際上稱之為祁門香。那創新祁紅香味呢，就稍微的單一一些，以甜花香為主。