茶圈有一句話“高山云霧出好茶”，那為什么很多人覺得高山茶好？小編不才下面就用十余年的茶葉廠家經驗盤點出來六個知識點分享給茶友們。

首先第一點，因為高山茶一般都是遠離我們人類的活動區域，所以它的污染源相對要干凈安全很多。

第二點一般高山茶它的植被保護會比較好，能做到落葉為肥的，它天然的腐蝕質的含量高，所以它的土壤也會更加肥沃。

第三點，因為高山的溫度比較低，它生長會比較緩慢，同時也抑制了纖維素的合成，有利于茶葉的柔韌度，因為纖維素是比較硬的。

第四點，高山茶由于它的溫度低，濕度高，導致光照主要是以散射光和藍紫光為主的，散射光和藍紫光用有利于茶氨酸和各類方向物質的合成，所以高山茶香氣好，鮮爽甘醇。

第五點，高山茶晚上的溫度很低，白天因為光照的影響，溫度又開始升高，晝夜溫差大，這樣有利于茶蛋白和維生素的合成，低山的茶則欠缺這些條件。

第六點，高山茶與低山茶反差比較大的就是低山茶的茶多酚含量很高，高山茶的茶多酚。含量會低很多，所以我們在喝高山茶的時候，澀感茶多酚是沒有那么強烈的，包括于他的茶氨酸也更豐富，它的鮮爽甘醇方面也會更好，所以高山茶喝起來也會更加舒服。不過因為高山茶茶多酚含量相對較少，所以抗氧化物就少了，有利有弊，茶友們現在知道為什么高山茶口感更好了吧。