有茶友問普洱茶是機器殺青的好還是手工殺青的好，簡單的說機器殺青最大的好處就是效率高穩(wěn)定性好，只要把機器的轉(zhuǎn)速、溫度炒制的時間控制好，一天炒再多的茶也能做的很不錯，

缺點就是比較呆板難做出精品。人工殺青最大的優(yōu)點就是可以根據(jù)鮮葉的狀態(tài)，在悶翻斗的過程中實時做出靈活調(diào)整，人盡量多的把茶葉優(yōu)點釋放出來。但缺點也很明顯，一是完全依靠炒茶師傅的個人水平，二是效率很低下。所以單純的說機器殺青好還是人工殺青好意義不大，甚至有的時候沒得選，例如因為天氣原因，采摘了太多鮮葉的時候就算古樹茶只能用機器了。一般來說從目前制作普洱茶的情況看， 機器炒制的茶可以達到80分以上了， 但如果想做90分以上的普洱茶那還必須得靠手工 。

雖然現(xiàn)在很多人在聽到手工茶和機器茶的時候下意識的都以為手工的應該會更好，其實本質(zhì)上來說它們都是一個做茶的工具，它都有一個前提條件的，如果一個制茶師的技術不行，或者他做出來的茶和機器的口味一樣，那么肯定要選擇機器做的茶。反之如果茶量很少只有幾公斤的這種而且品質(zhì)較高，那么肯定要選擇手工炒制，一個經(jīng)驗豐富的制茶師是很有可能炒制出比較優(yōu)質(zhì)的茶葉的。我們?nèi)~片情茶業(yè)作為云南普洱茶的源頭廠家，十余年來專注普洱茶批發(fā)以及加工等，十余年的廠家經(jīng)驗來告訴大家機器做茶是一種進步，也是茶葉走向更高更遠的大勢所趨，有時也不必太過追求是手工茶還是機器茶。