普洱茶知識大全

1、普洱茶的定義

普洱茶國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)頒布于 2008 年 12 月 1 日宣布執(zhí)行。

普洱茶的界定是【國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)】：普洱茶務(wù)必以地理標(biāo)志保護(hù)范疇內(nèi)的云南省大葉種曬綠茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范疇內(nèi)使用相應(yīng)的制作工藝做成。

普洱茶地理標(biāo)志商品保護(hù)范疇是: 云南普洱市、 西雙版納傣族自治州、 昆明等 11 個州市隸屬的 639 個城鎮(zhèn)。非以上地理標(biāo)志保護(hù)范疇內(nèi)地域制造的茶不可以叫普洱茶， 云南茶公司到以上地理標(biāo)志保護(hù)范疇外選購茶葉制成的茶也無法叫普洱茶。

2、普洱茶的類別

普洱茶葉分成生茶和熟茶2 種形狀，生茶是傳統(tǒng)式制作工藝，熟茶則是當(dāng)代制作工藝。

生茶是持續(xù)歷史時間傳統(tǒng)式制作加工工藝制造的普洱茶葉；

熟茶則是當(dāng)代茶友根據(jù)品茗傳統(tǒng)式制作工藝下的生茶經(jīng)一段歷史時間時間的當(dāng)然發(fā)酵后湯色轉(zhuǎn)變及口味轉(zhuǎn)變，造就出來了的減少普洱茶葉生茶當(dāng)然轉(zhuǎn)換時長的制造技術(shù)性，別名人工堆味發(fā)酵促使技術(shù)性而制造出來的普洱茶葉。 

熟茶：1973年昆明市茶廠取得成功科學(xué)研究的人工促使堆味發(fā)酵技術(shù)性， 烘青茶青歷經(jīng)茶葉勻堆， 再灑水使茶葉返潮，隨后把茶葉堆起來一定薄厚，蓋麻布袋或包裝袋濕補(bǔ)水，讓其發(fā)酵。加快茶葉陳化，大大縮短發(fā)酵時間， 這類在一定溫度、一定環(huán)境濕度下把茶葉做熟的做法。使生普洱的口味由苦味轉(zhuǎn)換為香甜、 醇正，茶湯顏色由橙黃色轉(zhuǎn)換為栗鮮紅色、褐栗子色等，稱之為熟茶。 

生茶：茶青經(jīng)結(jié)束――攤青――晾干后做成的烘青茶青或各種各樣普洱散茶。特點：讓其與氣體接觸， 當(dāng)然轉(zhuǎn)變而造成后發(fā)酵， 存儲的時間越長， 茶質(zhì)轉(zhuǎn)變越醇。

 3、普洱茶沖泡手法

沖泡溫度：100℃開水。

普洱茶沖泡茶量：一般一泡為5g-8g左右，或為茶量為器皿容積的2/5 上下

普洱茶沖泡用水的挑選：純凈水或天然山泉水(軟化水為宜)。注意：煮水時不適合銜接沸騰，那樣水里的O2偏少會危害茶葉的活力。

茶葉泡浸時間：視茶葉的狀況而不一樣，一般前幾泡的話5s-10s時間就可以了還有一般普洱散茶就稍微少泡一會，茶餅?zāi)軌蛏蚤L些，投茶量多能夠少泡一會，投茶量少能多泡一會泡出茶味，再有就是前幾泡的時候可以少泡 一會，泡久了就時間稍微泡長一點。

沖泡器材挑選

1、首選當(dāng)然是紫砂茶壺，因為普洱茶適合用高溫來喚起茶葉及浸取茶容物，而紫砂茶壺的透氣好且隔熱保溫性好，故采用紫砂茶壺沖泡為最好。

2、我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷氖?/span>蓋碗茶杯，因為蓋碗茶優(yōu)雅的設(shè)計風(fēng)格最能反饋出普洱茶顏色的美，能夠自由的賞析普洱茶湯的顏色轉(zhuǎn)變，故蓋碗茶杯為當(dāng)代茶道最常見的沖泡容器。

3、然后最為好用最方便快捷的是土瓷器提梁壺，因為普洱茶的沖泡適合應(yīng)用大一點的茶器，主要表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等質(zhì)量特點。土瓷器提梁壺一般容積比較大其獨特的古典粗狂的美更合乎普洱茶濃厚的陳韻，且合適多的人朋友一起食用，故土陶瓷提梁壺已悄然變成一

瓷

普洱茶沖泡的主要流程

1、備具，簡單點說就是提前準(zhǔn)備好茶具及普洱茶;

2、溫壺滌具，茶器中倒入煮沸的冷水，這一步的關(guān)鍵是有溫壺溫杯的功效與此同時能夠洗滌茶具;

3、放茶，取適量的普洱茶放入壺中，根據(jù)人數(shù)決定用量，一般5g-8g最為適宜；

4、潤茶，開水倒入壺中，并迅速倒去以喚起茶葉，俗稱洗茶；

5、泡茶，依據(jù)具體情況把握沖泡時間，一般前幾泡5s-10s就可以了；

6、分茶，壺中的茶葉過濾于公杯中，與此同時維持茶湯勻稱然后再各自勻稱的分入一杯中。

4、怎樣貯藏普洱茶？ 儲存普洱茶的正確方法

  “陳” 字是普洱茶的關(guān)鍵， 因此“藏之得法” 至關(guān)重要。傳統(tǒng)式普洱茶遲緩后進(jìn)行發(fā)酵的全過程是普洱茶產(chǎn)生和提高的全過程，人力發(fā)酵的普洱茶存放一段時間也會獲得提高。伴隨著質(zhì)量的提升，普洱茶的市場價值也得到提升，因此普洱茶就具有了飲品和收藏的雙重功能，即普洱茶除開具備飲品的特性外， 它與珍貴文物古玩有一樣的保存作用，越發(fā)年歲悠久的越發(fā)稀缺，使用價值也越高。科學(xué)研究貯藏是云南省普洱茶質(zhì)量產(chǎn)生的重要。

貯藏要留意的三個事宜：

(1)、 自然流通的氣體

自然流通的空氣中有較多的氧份， 不但有益于茶葉中一些微生物菌種的繁殖，并且可加快茶葉轉(zhuǎn)變，但不要將普洱茶置放在出風(fēng)口上；此外，要留意存放環(huán)境不必異味重，不然茶葉是會變味的。

(2)、穩(wěn)定的溫度

普洱茶置放的溫度不能太高或太低，溫度應(yīng)以本地環(huán)境為主導(dǎo)，一切正常的房間內(nèi)溫度就可以了；可存放在蔭涼處， 防止陽光直射。

(3)、適當(dāng)?shù)沫h(huán)境濕度

好的普洱茶要“干倉”存放，“干倉”是指在干燥的環(huán)境中存放，忌濕，但太干躁的環(huán)境會讓普洱茶的轉(zhuǎn)換減緩，因此相對性還必須有一定的體內(nèi)濕氣。過于濕冷的環(huán)境會造成普洱茶的迅速轉(zhuǎn)變，這類轉(zhuǎn)變通常是發(fā)霉茶葉不能食用。 針對沿海地區(qū)一帶溫暖的海洋性氣侯而言，要注意通風(fēng)透氣性，維持干躁。 

5、結(jié)語

國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任駱少君說過——“普洱茶是中國茶葉中的名門貴族”。普洱茶文化藝術(shù)，是普洱茶區(qū)各族群眾數(shù)千年歷史悠久文化藝術(shù)在普洱茶上的積累，是特殊地區(qū)的我們在指定的自然環(huán)境下為普洱茶為媒介而產(chǎn)生的社會發(fā)展形態(tài)意識和意識體系，及其在發(fā)覺、利用普洱茶的環(huán)節(jié)中，在與當(dāng)然斗爭的環(huán)節(jié)中衍化出的民風(fēng)民俗、文化創(chuàng)意及標(biāo)準(zhǔn)我們個人行為方法和生活態(tài)度的社會道德、生活哲理 等思想商品的總和。