現在越來越多的茶友更希望普洱茶能越甜越香，而目前普洱茶的制作工藝上又在殺青工藝上做了創新工藝。殺青有兩種方法讓它做更甜更香。

第一種就是用綠茶的殺青方法，徹底不可逆的鈍化酶的活性，用高溫滅活。正常茶中酶的活性在80度以上的溫度就會開始大量的滅活。所以我們綠茶在殺青過程中溫度要更高一點，而生茶的殺青溫度夜溫要低一點。他會介于55度到70多度的這一個區間，這樣的一個溫度能保證酶的一個存活，不至于達到像綠茶一樣的滅活無可逆。我們要把茶做香，就需要提高溫度，高溫就能夠更大限度的提香。這也就是紅茶為什么要高溫干燥的原因，也是為什么綠茶也是高溫快炒的原因。

第二種就是低溫長炒，低溫長炒和我們的攤晾變成萎凋的目的是一樣的，低溫溫蒂會低于55度介于40度左右，這個溫度它不能對酶起到鈍化作用，反而這個溫度是酶最活躍的一個溫度。所以在這樣的一個低溫過程中，酶會特別的活躍的去分解茶葉中的內含物質，會不停的把茶多酚消耗掉，把這些所有后續能夠呈現出苦味的物質全部消耗掉，然后產生大量的糖。所以這種低溫長炒出來的茶它一個方面有提香的作用，然后另一個方面它是甜的，比較甜潤一點的。

這就是在殺青過程中能夠將茶做得更甜更香一點的普洱茶制茶新工藝，它的目的是讓茶喝起來更香更甜，但是新工藝其實并不真正的屬于“普洱茶工藝”，已經完全違背了普洱茶的制作工藝。這種工藝制作的茶更像綠茶，僅僅只是新茶期間香甜味更足，但是沒有轉化空間，沒有保存價值更沒有“越陳越香”的特點。我們葉片情茶廠作為普洱茶的源頭茶廠，十余年來專注 普洱茶批發加工，對于普洱茶的生產制作我們都嚴格要求，用傳統的制茶工藝進行傳統加工制作，以保證茶葉的品質以及質量，只為為茶友帶來更高質量的好茶。