老白茶的特點之一是一泡一煮，不論是用蓋碗細(xì)致地感受每一沖茶湯的香氣和滋味，亦或是偶爾偷懶煮一壺茶供大家一起品飲，都是不錯的辦法。但在操作的過程中，具體應(yīng)該如何做呢？沖泡老白茶的種種細(xì)節(jié)，今天便來到大家一一知曉。

選一只標(biāo)準(zhǔn)的蓋碗，容量在110毫升左右，用沸水直接的將蓋碗，公道杯和品茗杯燙洗一遍后，便可以正式進入沖泡環(huán)節(jié)了。老白茶的形態(tài)通常分為散茶和餅茶，如果是喝散茶，直接用克稱，稱出五克的重量即可，如果喝的是餅茶，只需要多一部撬餅的環(huán)節(jié)。同樣是五克，最好是成薄片狀。將干茶投入，蓋完后把剛燒開的沸水澆注在干茶上。倘若是散茶形態(tài)的老白茶，建議茶友們用環(huán)杯注水法，將水打圈式的注入，有利于快速進入干茶，隨后以最快的速度倒出茶湯。

有些茶友在喝老白茶的時候，認(rèn)為悶悶可以讓滋味更加醇厚，這其實是不對的。沖泡優(yōu)質(zhì)老白茶講究的是快出水，從注水到出湯，大部分茶湯只需要花費七到八秒。如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎(chǔ)上這第二重起，每次適當(dāng)延長三到五秒鐘出湯。出湯太慢會影響茶湯鮮爽醇厚的口感。在浸泡的過程中，老白茶內(nèi)的咖啡堿和茶多酚物質(zhì)過量釋放，讓茶湯變得苦澀，少了清新感。如此一來，將這樣的茶湯喝入口中，只會感覺到濃烈的刺激感，甚至讓舌面上泛起一陣褶子，帶來不好的喝茶體驗。出湯后，將茶湯倒入品茗杯當(dāng)中，便可以慢慢品味老白茶的醇厚甘甜的口感了。