云南普洱茶作為云南的特種茶，并不在我國的六大茶類之中，普洱茶中的熟茶又因發酵工藝的的原因被歸類在了黑茶當中，雖說普洱熟茶也屬于黑茶類，但是多多少少還是有一定的區別，下面我們作為云南茶葉廠家，十余年的普洱茶批發經驗來給大家講解一下黑茶和熟茶的區別。

一、 產地不同

熟茶是云南境內的葉種茶來做，黑茶呢就比較廣了，湖南、湖北、四川，然后我們的這個廣西都有做

二、工藝的不同

工藝上有少許的區別，大體來講熟茶的工藝和其他產區，所有產區的黑茶的工藝它都會有差異，因為熟茶在沒發酵之前叫曬青毛茶，熟茶是用云南大葉種曬青毛茶來做的，而其他產地的黑茶是怎么來做的，我們經過初次加工，然后接著茶揉捻完了之后，就不干燥它了，我不把它做成另外一個成品茶，就著他的溫濕度就開始做這個后發酵。

三、時長的不同

熟茶的握堆發酵時長是45天-60天，不管你是做正常的，就是現在發酵程度比較重的這種熟茶。還是說以前很早期的這個熟茶屬于輕發酵茶，不管你是做哪一個類型， 它的發酵時長都是正常要控制在45天到60天一個完整的發酵周期里，這個是熟茶。 黑茶大部分來講 24小時到一個星期這樣子的時間長度，一個星期的都算是非常非常長的一個發酵周期了，它不會達到說像兩個月這種發酵時長，這個是第三個發酵的周期不同。

四、 發酵本質的不同

發酵本質的不同就是優勢菌種不同，我們熟茶握堆發酵優勢菌種是黑曲霉菌，黑曲梅它在起到主導的作用，然后跟我們的酵母菌產生一個聯動的關系，從而讓我們的微生物快速的繁衍去消耗內質，把一個營養物質轉化成另外一個營養物質，這個就是熟茶的發酵。而黑茶的發酵它的優勢菌種是冠突散囊菌，我們養的金花菌。所以有一些地方的黑茶他做出來以后他會出現金花，這就是冠突散囊菌和黑曲霉菌兩個不同的優勢菌種出現的結果，那既然優勢菌種不同，因為我們后面產生的這些滋味香氣都跟菌類會有比較大的關系。因為黑茶和熟茶都是全發酵茶或者后后發酵茶，所以他會跟菌類有比較大的關系， 所以黑茶的就造成了第5個差別。

五、黑茶的滋味

風味跟熟茶也是完全不同的，這個就是完整的整個我們講的黑茶，雖然說啥貴在黑茶類別當中，他都是一個后發酵茶，但是他們的本質差別其實是非常非常大的，最簡單的方法對于消費者來說，你不用知道前面這么多東西。你去買兩個茶黑茶熟茶對比這一喝你就知道了，他們倆會比較大的差別，相對來說黑茶的歷史是比較久的是非常非常久的，你可以追溯到很久遠以前，像這個以前的這個東南亞一帶，他都會在喝我們的這些黑茶。那熟茶工藝定型就要晚一些些，他有一定的借鑒程度在里面，然后因地制宜做出了適合我們普洱茶的這種熟茶的工藝，但是兩者還是有區別的。