關于云南白茶，你了解多少？

  說起白茶，大家第一反應應該都是福鼎白茶，近年來，我們云南在普洱茶的興起之后也逐漸興起了對云南白茶的一定推崇。白茶作為我們國家著名的六大茶類之一，是屬于一種微發酵茶，也是最自然最古老而且最健康的茶類。 白茶成品多為芽頭、滿批白毫，色澤呈白色，如銀似雪而得名，所以被稱之為是 “ 白茶 ” 。 而說起云南白茶，可能大家耳熟能詳的應該是 ‘景谷白毫’‘月光白’等，而現在的云南白茶呢，在包含了傳統的景谷大白茶之外，還指的是以云南的大葉種為主普洱古樹原料制作而成的新工藝白茶。

  對于茶文化底蘊深厚的云南，一直以來并不是沒有白茶，只是并沒有普洱茶那么有名。 1939 年 9 月，在勐海茶廠的前身佛海茶廠正式成立的前夕，試制的第一批茶中就有白茶的身影。 1943 年，佛海茶廠首次提到了白茶的工藝‘不炒不揉， 萎凋 干燥 ’，并生產高檔白茶318 市斤。或許是因為工藝過于簡單所以云南的白茶存在感就變得很低。而在之后景谷大白茶愈發被人熟知，直至 20世紀 80 年代，景谷大白茶被評為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種。之后直至‘月光白’的發明，云南白茶又上了一個臺階。到現在云南白茶已經演變出了一種新工藝的白茶， 其原料不 再 局限于景谷大白茶，更是以云南的大葉種普洱古樹原料制作。而這樣制作的云南白茶還可以稱之為白茶嗎？ 它又有什么特別之處呢？

  對于云南白茶是否歸屬于白茶種類的這個問題，也是一直爭論不斷眾說紛紜。如果按照 2018 年執行的白茶國家標準，是以大白茶、水仙茶樹品種或有性群種為原料，經過萎凋、干燥制成。這個定義呢明確定義了白茶的樹種，也定義了白茶的工藝流程。而云南白茶呢作為云南大葉種，不屬于國家標準規定的樹種，但是它又以白茶的工藝制作而成，正因如此呢云南白茶是否為白茶種類才引發爭議。而我認為六大茶類的本意就是按照工藝來作為劃分依據，所以按照白茶的工藝制成的云南白茶歸屬白茶類也是毋庸置疑，并且云南白茶近年來也是異軍突起，市場認可度可謂是特別的高。

  而云南白茶與白茶之鄉福鼎白茶相比又有什么特別之處呢？這一點呢還是要歸功于云南的整個自然生態環境優勢。云南隸屬云貴高原，生態環境良好，云南的大葉種茶樹多數都在自然的生態下成長，所以以此為原料制成的茶自然也像普洱茶一樣在滋味上更加的豐富飽滿。其次呢云南有著天然的加工優勢，在其他產區制作白茶基本都需要些許的烘干，在云南一般情況氣候穩定日照充足空氣干爽，白茶的制作可以直接的曬干，這樣的制作方式使得香氣更加的自然。

  為此云南葉片情推出葉片情版納白茶，此品采用的是云南西雙版納勐海南糯山大樹春茶為原料，在勐海地區進行初加工揉捻自然干燥，并于 2021年 4 月在工廠壓制成 200g 小餅，其口感豐富滋味清甜，湯色金黃透亮，蜜香濃郁且高揚，并且耐泡度極高。 而自然曬干的工藝比起‘月光白’陰干的工藝，會使得茶性更加的溫和，真 正意義上的老少皆宜。