勐海味是一種什么味道？勐海發酵的熟茶是不是更好喝？當很多人在了解普洱熟茶后，會有勐海味亦舒的出現。關于勐海味卻有著不同的說法和觀點，有人認為勐海味就是在勐海發酵的熟茶。也有人認為勐海味是泥土味、海星味兒，更多人認為勐海味是一項發酵技術，勐海的茶廠獨有的拼配和發酵技術成就了勐海味。隨之，現在很多茶廠、茶商都把熟茶的發酵屬地選擇在勐海完成，認為只有在勐海發酵的熟茶品質才優質，味道更好喝。此后，勐海味很快為更多人知道，并成為勐海地區高品質熟普的代名詞。

孟海有著茶葉發展歷史文化的底蘊，從歷史上看，1939年創建的佛海茶廠。也就是勐海茶廠前身。而 勐海茶廠的普洱熟茶渥堆發酵歷史悠久，形成自己獨有的風味。所以勐海味最初出現于上世紀90年代末，是消費者對勐海茶廠普洱茶產生的一種特殊味覺的稱謂。到了21世紀初，勐海味這種稱謂開始延展，不再單獨指向勐海茶廠出品的普洱熟茶。

其實，勐海味指的是勐海地區所握堆發酵出來具有同樣味覺的優質普洱熟茶，是地域特征的一個味覺標識，而勐海區域的地理優勢才是重要的因素。在熟茶發酵過程中，微生物的參與起到至關重要，而微生物的生長和發酵的地理環境的氣候有著密切的關系。勐海屬于亞熱帶西南季風氣候，年平均氣溫 18度，空氣濕潤，陽光照射充足，這樣的氣候條件非常適合微生物及有益菌群的滋生繁衍，也正是勐海特殊環境中獨有的微生物菌群，對熟茶發酵和勐海味有直接關系，形成特定地理區域的產品特性，也是地理標識的重要依托。這種味覺的地理標識就如同茅臺鎮的酒，宜賓的五糧液，使用相同的原料，相同的配方，釀造出來的滋味盡不相同，因為微生物的不同，所產生的效果也不一樣，味道自然也不一樣。

不管是勐海味的茶，還是茅臺鎮的酒，都算是地理區域的標識，就是該地區獨特的微生物生態系統發酵中產生的特殊風味。但如果說要從口感上來形容猛海味具有勐海的特點，最基礎的就是要選用勐海區域的原料在勐海發酵。因為勐海也是普洱茶重要的產區之一，如布朗山，勐宋山，南糯山等都有著不同滋味和口感。但在整個普洱茶區域中，勐海茶區相比較其他，這里的茶葉內含物質更為豐富，口感也相對更濃厚一些，隨之在發酵過程中分解內質有一定的優勢。發酵后勐海的茶滋味和口感更醇厚。當然這也不是絕對的。不過總體來說，在勐海地區發酵的熟茶味道相對要好。除了獨特和穩定的環境以及微生物外，選用好的原料，優質的水源，發酵時的工藝技術才能成就勐海味優質的普洱熟茶，除此之外，還有昆明味，下關位，臨滄味等等，風味上有很大的差異，也具備特殊地理區域的味覺表達。所以不管是什么味，優質的熟茶才是味道的代表，誠信靠譜的普洱茶廠家才是發酵制作優質熟茶的保障。