一本書改變普洱茶的格局，說的就是鄧時(shí)海的普洱茶。雖然現(xiàn)在有很多茶人都在挑這本書的錯(cuò)，但是主要通過香港的史料。在90年代寫成這本書的鄧教授通過一己之力，把普洱茶的流通和收藏推向了新的高度。

《普洱茶》一書的出版，普洱茶越陳越香的概念才得以被大力推崇，事實(shí)證明越陳越香的概念的炒作是正確的。沒有越陳越香的概念，普洱茶就根本沒有炒作的基礎(chǔ)。尤其是勐海茶廠請(qǐng)鄧時(shí)海教授講課，越陳越香的概念讓大多數(shù)人瞠目結(jié)舌。也開辟了勐海茶廠加大普洱茶生產(chǎn)占比的開端，為后期出的經(jīng)典產(chǎn)品，甚至無遠(yuǎn)之時(shí)代的大益金融茶做出了巨大貢獻(xiàn)。

從科學(xué)的角度來說，普洱茶在存放過程中，芳香物質(zhì)是銳減的，不可能越陳越香。普洱茶的相指代的是在后期陳化過程中的品質(zhì)，比如茶湯由黃轉(zhuǎn)紅，茶性由寒轉(zhuǎn)暖，滋味由苦轉(zhuǎn)甘、口感由澀轉(zhuǎn)純等，是時(shí)間雕琢的藝術(shù)品。越陳越香是普洱茶區(qū)別于其它茶類的關(guān)鍵，更是全國茶類第一品牌的魅力所在。發(fā)展至今，普洱茶的越陳越香已經(jīng)成了不折不扣的行業(yè)共識(shí)。可以預(yù)見，云南的資源稟賦加上普洱茶千變?nèi)f化，歷久彌新，譜洱茶會(huì)逐漸拉開與其他茶葉的距離，成為茶類霸主。可以說妥妥的一個(gè)人，一本書，改變普洱茶，云南普洱茶能發(fā)展到今天的高度要感謝鄧世海教授。