第二個比較重要的氣候條件就是溫度，溫度呢不能太高，也不能太低，溫度低于20度，茶樹基本上就是生長非常的，這個緩慢了， 20到30度是特別特別適合它的一個生長條件的啊。

我們先講溫度，然后高于40度呢？也不行，高于40度以后就光合作用停止，這個茶樹就熱得不行了，不想再動了，光合作用停止。光合作用停止之后呢，也就不再生成新的營養物質繼續，所以這個茶就停生長。那這個水不能太高，也不能太低，關于內含物質的話，溫度非常高的情況下，跟剛剛暴曬一樣，溫度非常高的情況下，我們的氨基酸會減少，氨基酸會隨著溫度的上升，然后開始下降，而茶多酚呢，會隨著溫度的上升而上升，所以分比會失衡，所以呢，這個茶它就會澀 以及鎖喉，化不開的那個感覺啊。

第三個跟溫度有關系的，就是我們的這個生長速度。夏茶為什么它會沒有那么的好喝？因為夏天你看我們剛講過低于20度的話，茶樹生長速度放緩，對吧？所以春季是有一個非常非常有意思的現象，比如說我們的茶樹白天非常健康的在進行光合作用，積累了能量收起來了，然后晚上溫度低，就不再進行大量的這個呼吸作用， 茶樹會靜靜地養神。就像我們人晚上要睡覺一樣，它晚上就不要再進行活躍的這個動作了，白天通過光合作用生成的這些營養物質就不會被大量的消耗掉，因為晚上溫度低。那夏茶就不一樣，夏天的白天晚上溫度差并不是特別的大，所以茶樹白天晚上它都在漲，白天通過光合效率在生長，晚上的話吸取水分在生長，都要去生長的話就沒有了，那它的內含物質相對來說就會薄弱，分到每一個新生身上的內含物質就會薄弱得多。一個是春茶是夏茶跟溫度有關。