茶圈流傳的“濃非厚,淡非薄”這句話(huà)到底是什么意思-葉片情茶業(yè)

姚月明老先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話(huà)“濃非厚，淡非薄”怎么理解呢？其實(shí)濃非厚，茶友們可能會(huì)比較容易理解，意思就是濃郁的茶湯有可能是因?yàn)樯綀?chǎng)因素、品種因素、制作工藝不同、投茶量的多少、坐杯時(shí)間的長(zhǎng)短、焙火的高低或者是采摘季節(jié)的不同所導(dǎo)致的。

而淡非薄是很多茶友理解不了的，比如一杯茶如果泡出來(lái)淡雅，但是清透干凈，喝起來(lái)有些甜潤(rùn)，這就有可能是頂級(jí)茶的一種表現(xiàn)，我們說(shuō)像白開(kāi)水一樣淡雅的茶。我們對(duì)他有另外一個(gè)稱(chēng)呼，叫做白水茶，這種白水茶只有在高海拔地區(qū)，或者是說(shuō)一些小山場(chǎng)品質(zhì)特別好的茶才會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。因?yàn)榘姿璨坏扔跊](méi)有味道，像這種好原料的，它一定是喝起來(lái)淡而有味，而且還是很美妙的味道，這個(gè)味道的來(lái)源就是茶氨酸里面的鮮甜，還有果膠的物質(zhì)，蛋白質(zhì)的物質(zhì)和多糖類(lèi)的物質(zhì)，所以我們說(shuō)茶氨酸含量很高的茶就是好茶，這也就是姚月明老先生說(shuō)的淡非薄了，簡(jiǎn)而言之就是厚薄，是由內(nèi)含物質(zhì)所決定的滋味，而不是單純味道的濃淡。