由于存放時間不同，不同年份的老白茶風(fēng)味各不相同。今天我就用我們十余年的一個茶葉廠家經(jīng)驗來跟各位茶友細(xì)聊一下不年份老白茶的不同點。

首先，干茶顏色不同。兩年前拍過一組圖片對比，四款不同年份的高山一級白牡丹放在一起對比，外形差距一目了然。2020年的一 級白牡丹作為當(dāng)年一季新茶，葉片以綠為主，顏色還算鮮艷，而2017年的一級白牡丹在妥當(dāng)密封干燥良好儲存下，葉片顏色依舊以綠為主，但色彩明顯會深成一分。

其次，香氣不同。不同橙花時間的白茶香氣風(fēng)情各異，新茶清新香香，老茶甘香悠揚(yáng)，陳年白茶的香氣特點介于兩者之間。舉個例子，同樣是高山白露茶，2017白露散茶至今存放了五年半載，2019白露散茶至今存花了三年半載，前者作為五年前老白茶，藥香沉香濃郁。渾厚的藥香特別有辨識力，后者作為三年陳老白茶，花香與藥香交織在一起，花茶聞香時依舊能察覺到花香的明顯存在感。最后滋味不同，新白茶的滋味相對更清新、鮮爽、清麗，老白茶的滋味會更干純飽滿，姜感突出茶湯厚度與姜 感的演變。

在喝不同年份的白毫銀針時，感受最真切。現(xiàn)在去喝去年的銀針，2022 年一級百毫銀針的滋味鮮爽，鮮香動人，湯水是純和細(xì)滑的，但2015年的老銀針好像已經(jīng)大部分轉(zhuǎn)變成深沉的稻谷香，茶湯入口立馬就有明顯的姜感。杯試喝一杯陳釀，姜感稠滑極了。這種極致醇厚的湯感是歲月帶給老白茶最好的功勛章。