這個(gè)有趣的白茶小知識(shí)，80%的茶友都不一定知道，那就是白茶餅茶呢會(huì)越存越輕。我們作為茶葉廠家，為大家講解一下其中原理。其實(shí)在存放過程當(dāng)中，茶葉內(nèi)部的物質(zhì)會(huì)發(fā)生物理化學(xué)反應(yīng)，有些成分發(fā)生了變化，比方說茶多酚被氧化成茶黃素，而有些成分呢會(huì)被揮發(fā)掉。

一般來說，壽眉揮發(fā)的最其次是牡丹，最后是白毫銀針。雖然同樣是有存放價(jià)值的茶，普洱的揮發(fā)速度可就比白茶慢多了，普洱茶可能需要50年60年才能揮發(fā)掉物質(zhì) ，白茶呢只需要15年就可以揮發(fā)掉了，原理呢也很簡(jiǎn)單，因?yàn)槠斩枘貢?huì)有殺青的步驟，會(huì)燉化茶葉本身酶的活性，而白茶呢不炒不揉自然天成。內(nèi)里酶的這個(gè)活性呢比較強(qiáng)，所以轉(zhuǎn)化速度也就會(huì)更快，那么正因?yàn)榘撞栌羞@個(gè)特性，所以現(xiàn)在很多的餅茶剛開始都會(huì)壓到390克到395克之間 ，留大約40克的這個(gè)茶葉用來?yè)]發(fā)。